Het universeelmes uit de Zen collectie van het Japanse merk Yaxell is een praktisch en stijlvol Japans keukenmes en een echte alleskunner. Met zijn kleine lemmet van 120 millimeter is dit mes bij uitstek geschikt voor snelle en nauwkeurige taken zoals het fijnsnijden van ingrediënten. Het mes ligt erg prettig in de hand en is daardoor gemakkelijk onder controle te houden. Hierdoor is het mes een echte aanwinst in iedere (professionele) keuken.

Dit universeelmes onderscheidt zich door de unieke constructie van het lemmet. Deze bestaat uit een kern van VG10 roestvrij staal en is bedekt met 18 lagen carbon roestvrijstaal aan iedere kant, wat resulteert in een 37-laags roestbestendig Damast lemmet. Het mes heeft tevens een extreem scherpe snijkant dankzij het VG10 staal, dat een hardheidsclassificatie kan bereiken van HRC 61 op de schaal van Rockwell. Het gehamerde effect op het lemmet is het resultaat van een traditionele afwerking die ontstaat door de hamerslagen van de smid. Dit geeft in het mes in combinatie met het gestempelde logo een zeer artistieke uitstraling. Naast esthetische kenmerken, heeft Yaxell ook een functionaliteit gedacht met de kuiltjes in het lemmet, zodat voedsel minder snel aan het mes blijft plakken.

Het handvat is gemaakt van zwart micarta, een solide en duurzaam materiaal dat bestaat uit linnen en hars waardoor het enorm sterk is. Hierdoor is het bestand tegen stoten, kan het goed tegen water en gaat het mes tientallen jaren mee. In tegenstelling tot andere materialen krimpt micarta niet en neemt het ook geen geuren op. Als afwerking is het handvat perfect gepolijst en stevig vastgezet met twee roestvrijstalen klinknagels.

Sinds 1932 is Yaxell een toonaangevende fabrikant van hoogwaardige keukenmessen die wereldwijd worden gewaardeerd door topchefs, professionele koks en liefhebbers van lekker eten. Gevestigd ik Seki, een stad die wordt beschouwd als de bakermat van modern Japans keukengerei, heeft Yaxell door de jaren heen talrijke prijzen gewonnen voor zijn uitmuntende messen. Ieder mes wordt zorgvuldig vervaardigd met het oog op verschillende gebruiksdoeleinden en levensstijlen. Deze luxueuze messen zijn stuk voor stuk prachtig handgemaakt voor het beste resultaat.