Met de papillote van Emile Henry kook je op een gezonde manier een hele of geportioneerde vis, zonder gebruik van vet. De begeleidende groenten of bijgerechten, zoals uien, aardappelen of groenten, kunnen eenvoudig tegelijkertijd gekookt worden in de papillote. Dankzij het goed afsluitbare deksel blijven de geuren en smaken in de schaal, waardoor een onplezierige geur voorkomen wordt. De HR® ceramic is een natuurlijk en voedselveilig materiaal, waardoor het recept niet in aanraking komt met onplezierige smaken (zoals met aluminium wel het geval is). De ribbels op de bodem van de steamer houdt de vis boven de jus en voorkomt overkoken. De papillote is voorzien van grote handgrepen die het makkelijker maken om de schaal uit de oven te halen en te serveren op tafel. De papillote is eveneens geschikt voor het bereiden van wit vlees, waarbij een beetje jus kan worden toegevoegd.